AŞK ENGEL TANIMAZ

ENERJİ İÇECEĞİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı siyah kuru üzüm
• 2 adet havuç
• 12 su bardağı bal ( ya da pekmez)
• 1 litre sıcak su

Yapılışı:

• Havuçları ve üzümleri rondodan geçirin ve tencereye alıp üzerine suyu ekleyin, 10 dakika kaynatın.
• Ateşten alınca balı ekleyip karıştırın. Bu şekilde bir gece bekletin ve sonraki gün süzüp sürahiye alın. (2-3 gün içinde tüketilmesi gerekiyor)

KARPUZ ÇOŞKUSU

Malzemeler:

• 1 büyük dilim karpuz
• 12 su bardağı portakal suyu (ben Tamek %100 kullandım)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 12 çay bardağı maden suyu (ben tabi ki Beypazarı kullandım)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3-4 küp buz

Yapılışı:

• Karpuzların çekirdeklerini çıkarıp iri dilimler halinde blendıra alın, üzerine diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar blendırı çalıştırın, bardağa alıp coşkuyla için.

OSMANLI ŞERBETİ

Malzemeler:

• 1 kg.vişne
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı tozşeker

Yapılışı:

• Vişneleri şekerle birlikte bir tencerede elinizle iyice ezin.
• Suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
• Tel süzgeçten geçirip dolapta soğutun. (aslında tülbentten geçirilmesi gerekiyor)

İçeceğiniz zaman üzerine su ekleyin

Boza  Tarih:

Malzemeler.

2 bardak bulgur (*)
20 bardak su
2 çorba kaşığı tarçın
yarım bardak yoğurt
yarım tatlı kaşığı kuru maya
2.5 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı un
yarım çorba kaşığı vanilya

(*)Bulgur yerine darı, arpa, ya da bulgur-darı karışımı da kullanabilirsiniz.

12 kişilik

  Yapılışı:

Bulguru büyükçe bir tencereye koyup 11 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun.
Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.
Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten çelip içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilınca içine yoğurt katın.
Mayayı 1/4 bardak ılık suda ezip 5 dakika kadar bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.
Mayalı karışımı ezilmiş bulgura katıp oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın.
Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın.
Tarçınla servis yapın. 

AŞ ÇORBASI

MALZEMELER
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Salça
150 gr. Kıyma
1 Adet Etsuyu Tableti
1 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
Karabiber
1 Çay Bardağı Erişte
Tuz, Kırmızıbiber, Nane

ÇORBASI
HAZIRLANIŞI
Kıymayı, tuz ve karabiberle yağurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Etsuyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca mercimek ve nohutu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın. MALZEMELER
5 adet domates
5 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin(tereyağı tavsiye olunur)
3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
tuz

HAZIRLANIŞI
Yağı un ile hafif ateşte çevirip üzerine azar azar süt ilave edin. Pürtüksüz bir bulamaç olmalıdır. Daha önceden rendelediğiniz domatesleri ilave edip karıştırmaya devam edin. 5 bardak suyu da ekleyip çorba hafifçe koyulaşana kadar çevirmeye devam edin. 5 dakika kadar kaynatıp kapatın. Eğer pürtüklü ise ılınınca tencerenizin içinde el mixerini 1-2 defa çevirin. Sıcakken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin.

EZO GELİN

1 adet kuru soğan
1 fincan kırmızı mercimek
1 fincan bulgur
1 yemek kaşığı salça
1 adet tavuk bulyon
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 -6 su bardağı su
tuz
karabiber
nane 
Yapılışı:

bir tencereye yağı koyup ince ince doğranmış kuru soğanı ilave edin. pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra salçayı koyup biraz kavurun yıkanmış bulgur ve mercimeği ilave edip suyu, tavuk bulyonu, karabiberi ve tuzu ilave edin. tencerenin kapağını yarım kapatarak kaynamaya bırakın. bulgur ve mercimekler iyice pitikten sonra tencerenin altını kapatın. 5 dk sonra blenderla çorbayı iyice karıştırın. ayrı bir tavada 1 kaşık sıvı yağ ya da tere yağıyla beraber naneyi kızdırıp çorcayı kaselere koyunca üzerine döküp servise hazırlayın
AFİYET OLSUN

Kornişon turşu

Malzemeler:
1 kilo kornişon salatalık
su (mümkünse kaynak suyu)
4-5 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
10-12 al maydanoz

Yapılışı:Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. En uygun çesit “kornişon”dur. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın. Salatalıkları kavanoza doldurun. tuzunu uzerine ilave edin Sarımsaklarınıkavanoza yerleştirin. Sirkeyi içine boşaltın. Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin. Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin. Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra kullanabilirsiniz.Afiyet olsun…

KETE

Malzemeler:

Hamur için:

• 125 gr eritilmiş margarin
• 12 lt ılık süt
• 12 paket yaş maya
• aldığı kadar un
• tuz

İçine:

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• tuz

Hamuru yağlamak için:

• 125 gr eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Üzerine:

• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

• Hamur malzemelerinin hepsini (kulak memesi yumuşaklığında olacak) yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
• İçi için yağı eritin ve unla 10 dakika kavurup ateşten alın. Cevizi ve tuzu ekleyip karıştırın ve soğumasını bekleyin.
• Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hazır yufka boyutunda açın. Tereyağı ve sıvıyağı karıştırın ve açtığınız hamurlara sürün. Önce dairenin iki ucunu karşılıklı biraraya getirin, kuru yerlere de yağ sürün ve bir kez daha katlayın. (uzun bir hamur elde edeceksiniz)
• Sonra bu hamuru elinize sarın, parmaklarınızın uçlarındaki kısmı birleştirip kapatın ve açık tarafına 2 yemek kaşığı iç malzemeden koyun ve orayı da kapatın  Üstüne bastırarak hamuru biraz inceltin ve yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişirin

KANDİL SİMİDİ

Malzemeler:

• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı çiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• aldığı kadar un
• 1 yumurta
• susam- çörekotu

Yapılışı:

• Yumurta, susam ve çörekotu hariç tüm malzemeleri karıştırıp kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edin.
• Yumurtayı biraz çırpın ve hamurdan parçalar kopararak ince rolu yapıp simit şekli verin. Önce yumurtaya sonra susama batırıp tepsiye dizin, dilerseniz bazılarına çörekotu serpin. 180 derecede pişirin.

MİNİ PİZZA

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 12 çay bardağı çiçek yağı
• 12 paket yaş maya
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• yeterince su

İç malzemesi:

• sosis, kaşar peyniri rendesi, ezilmiş beyaz peynir, dilimlenmiş zeytin

Yapılışı:

• Karıştırma kabına unu alıp ortasını açın ve mayayı, yumurta beyazını, yağı ekleyin.
• Una tuzu ve şekeri serpin.
• Unun ortasındaki mayayı ılık suyla eritin ve yeterince su ekleyerek hamuru yoğurun.
• Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp tepsiye dizin ve parmak uçlarıyla bezeleri yassılaştırın.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp dilediğiniz malzemelerden koyun ve 20 dakika mayalanmasını bekleyip 200 derecede 10 dakika pişirin.

PEYNİRLİ TART

Malzemeler:

• 125 gr.margarin
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 10-11 yemek kaşığı un(tepeleme)
• tuz

Üzerine:

• 200 gr.beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1,5 kahve fincanı süt
• 1 avuç kıyılmış maydanoz

 Yapılışı: Hamur için tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışan bir hamur olursa biraz daha un ekleyin.

• Hamurdan çok az ayırıp fırın kabına yayın, kenarlarını hafif yukarı doğru çıkarın.
• Peyniri ezip diğer malzemelerle karıştırın ve hamurun üstüne alın.
• Ayırdığınız hamurdan tart üzerine kafes yapın ve yumurta sarısı sürüp 150 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirin.
  

  
  
  MERCİMEKLİ DÜRÜM BÖREĞİ

      Malzemeler

  •  6 adet yufka

      Harcı İçin

        2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)

  •   2 adet iri kuru soğan
  •   1 su bardağı ceviz
  •   Tuz, karabiber, kırmızı biber

   

    Yufkaya Sürmek İçin

  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta
  • Tuz

    Üzeri İçin

  •   Yumurta sarısı
  •   Susam
  •   Çörekotu 

      Hazırlanışı:

  • Soğanları küp küp doğrayarak sıvı yağda kavrulur. Haşlanmış mercimeği ilave edip kavurmaya devam et. Dövülmüş cevizi mercimeklerin üzerine ekleyip karıştır.
  • Tuzunu ve baharatını ilave edip harcı soğumaya bırak. Derin bir kaba yumurtayı, sütü, sıvıyağı, tuzu koyup karıştırılır. Yufkanın birini tezgahın üzerine düzgünce ser. Sütlü karışımı yufkanın her yerine fırçayla sürüp ortadan ikiye katla. Yufkayı 3 parçaya kes.
  • Kestiğimiz her parçanın içine tekrar sütlü karışım sürüp mercimekli harçtan yufkanın geniş kenarına koyup geniş rulo şeklinde sar. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış şekilde tepsiye diz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam veya çörekotu serpiştir.
  • Isıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.Afiyet olsun.

   TAVUKLU BÖREK

   

     Malzemeler (Malzemenin İsteğe Bağlı)

  • Tavuk göğsü
  •   Soğan
  •   Domates
  •   Biber
  • Yufka

       Hazırlanışı:

  • Tavuk göğsü küçük şekilde doğranır. Soğan, domates, biber bunlarda küçük şekilde doğranır. Önce yağ ile soğan kavrulur, daha sonra tavuk göğsü ilave edilir ve pişirilir.
  • En son domates ve biber ilave edilip ocağın altı kapatılır. Birinci yufka serilip yağ ile yağlanır, üzerine ikinci yufka konur ve yoğurt sürülür. Sigara böreği şeklinde kesilir.
  • Köşelerine hazırlanan tavuk göğsü harcı konur ve katlanır. Üzerine yumurta sarısı ile yağ sürülür.
  • Ve son olarak susam serpilir.Afiyet olsun.

   

   

   

   

   

  SU BÖREĞİ

   

      Malzemeler

  •    700 gr un
  •    4 yumurta
  •    1 kahve kaşığı tuz
  •    ½ kg. çökelek peyniri
  •    Maydanoz
  •   Sıvı yağ (eritilmiş tereyağı da kullanılabilir)

      Hazırlanışı:

  • Bir kabın içine un konup, ortası açılır. Yumurta, tuz, su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Hamur 10 eşit parçaya bölünür, her biri tepsi büyüklüğünde açılır.
  • Açılan hamurlar bir bez üzerine serilerek 1 saat kuruması beklenir. Diğer bir yanda geniş bir kapta su kaynatılıp, tuz atılır. Tepsi iyice yağlanır, içine bir tane kuru hamur yayılır. Hamur yağlandıktan sonra içi olarak hazırlanan çökelek, üzerine maydanoz karışımı serpilir.
  • Geri kalan hamurlar teker teker kaynatılmış suya bastırılır. Sonra soğuk suya bastırılıp delikli süzgecin üzerine serilir. Suyu süzdükten sonra tepsiye konur.
  • Hamurların arasına önce iç malzemesi konur, sonra yağ gezdirilir. En son hamur kuru olarak yayılıp, üzeri yağlanır. Fırında yada kısık ateşle çevrilerek kızartılır.Afiyet olsun.

   

   

   

   

  
  
  

SÜTLAÇ

Malzemeler: 

1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1/2 kahve fincanı Kırık Pirinç
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 tatklı kaşığı nişasta
2 bardak su
1 paket vanilya
üzerini üslemek için tarçın

Yapılışı:Pirinçler ayıklanır ve yıkanır.Bir tencerede1,5 bardak suyla birlikte haşlanır.Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişilir.Sonra sütü ve şekeri ilave edin.Bir kasede pirinç unu ve nişasta ve suyu karıştıralım.Bu karışımı kıvam katıcı olarak kullanacağız.ve sütlaca ilave edelim.Vanilyayıda ekleyin bir taşım kaynatın.Soğuk servis yapın.Üzerinini tarçınla süsüleyebilirsiniz.Sütlaç hem hafif hem leziz bir tatlı ben bayılıyorum emin sizde seveceksiniz.Afiyet olsun…

SUPANGİLE

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 3 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı şeker
• birkaç dilim kakaolu kek

Yapılışı:

• Süt, yumurta sarıları, un, kakao ve şekeri karıştırarak pişirin.
• Kuplara önce kekleri sonra da supangleyi paylaştırıp soğumasını bekleyip üzerini dilediğinizce süsleyin ve afiyetle yiyin.

SAKIZLI FIRIN SÜTLAÇ

12 su bardağı pirinç

·        1,5 bardak su

·        1 su bardağı şeker

·        4 su bardağı süt

·        1 yemek kaşığı nişasta

·        2 adet yumurta sarısı

·        1 paket vanilya

·        yarım çay kaşığı damla sakızı

Yapılışı:

• Pirinci yıkayın ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Suyunu çektikten sonra süt, şeker ve sakızı ekleyip karıştırarak pişirin.
• Nişasta, yumurta sarıları ve 1 çay bardağı suyu iyice karıştırın ve sütlaca karıştırarak ekleyin, 2 dakika daha pişirip ateşten alın.
• Vanilyayı ekleyip karıştırın ve sıcağa dayanıklı kaplara boşaltın. Fırın kaplarını büyük bir kaba yerleştirin ve suyla doldurup 180 derecedeki fırında pişirin.

Not: Fırın sütlacı dolapta çok bekletmemenizi 2 gün içinde tüketmenizi tavsiye ederim zira dolapta bekledikçe kıvam iyice sertleşiyor.

PROFİTROL

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1,5 su bardağı su
• 100 gr margarin
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 1,5 su bardağı un
• 4 adet yumurta

Kreması İçin:

• 500 gr süt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker

Üzeri İçin:

• 40 gr bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

• Tencereye suyu alın ve ocağa koyun, tuz, şeker ve margarini ekleyip margarini eritin. Kaynamaya başlayınca yavaş yavaş unu ekleyin. Koyulaşınca tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte pişirin.
• Pişince ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
• Soğuyunca yumurtaları birer birer ekleyin ve iyice karıştırın.(hamur sıkma torbasından sıkılacak kıvamda olmalı, gerekirse daha fazla yumurta ekleyin)
• Sıkma torbasından fırın tepsisine yuvarlak hamurlar yapın ve 150 derecede pişirin.(fırını açmayın, aksi halde hamur çökebilir)
• Süte un ve şeker ekleyip pişirin ve ılıtın.
• Fırından çıkan hamurları kesip aralarına krema doldurun ve benmari usulü erittiğiniz çikolatayı(margarinle beraber eritilecek) üzerlerine gezdirin.

ŞEKERPARE

Malzemeler:

·        125 gr.margarin

·        125 gr.tereyağı

·        1 su bardağından 1 parmak eksik irmik

·        2 adet yumurta

·        1 su bardağı pudra şekeri

·        1 çay kaşığı kabartma tozu

·        aldığı kadar un

Üstüne:

• yeşil fıstık

Şerbet için:

• 4,5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Tüm malzemeleri (yumurtalardan birinin sarısı hariç) yoğurun. (kurabiye hamuru kıvamında olacak)
• Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve 190 derecedeki fırında pişirin.
• Bu arada şerbeti için suyu, şekeri ve limon suyunu kaynatın ve ılıtın.
• Fırından çıkınca şerbeti ılık olarak üzerine dökün ve yeşil fıstıkla süsleyin.

ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 çay bardağı tozşeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 Türk kahvesi fincanı yoğurt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Muhallebi için:

• 1 çay bardağı kek harcı
• 1,5 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı kakao

Arası için:

• 1 paket krem şanti
• 12 su bardağı süt
• 2 adet muz

Süslemek için :

• 1 adet muz
• file fındık
• hindistan cevizi rendesi

Yapılışı:
 Yumurtaları şekerle çırpın, diğer malzemeleri de ekleyin ve 1 çay bardağı bu harçtan ayırıp geri kalanını yuvarlak bir kalıba koyup 160 derecedeki fırında pişirin.

• Bu arada muhallebi için; 1 çay bardağı kek harcını bir kaba alın, süt, şeker ve kakaoyu ekleyip karıştırarak pişirin ve ateşten alıp soğutun.
• Fırından çıkan keki ılıtın ve ortadan ikiye kesin. Arasına sütle çırpılmış krem şantiyi ve dilimlenmiş muzları yerleştirin.
• Kekin üstünü ve yanlarını hazırladığınız muhallebiyle kaplayın ve muz, fındık ve hindistan cevizi ile dilediğiniz gibi süsleyin.
• Dolapta 2-3 saat dinlendirdikten sonra dilim dilim ve bol bol yiyin

İRMİK HELVASI

Malzemeler: 10 kişilik

250 kg ince irmik 
1 lt süt 
50 gr dolmalık fıstık
2 adet yumurta
500 gr şeker
200 gr tereyağı
10 gr toz tarçın

Yeteri kadar vanilyalı dondurma

Hazırlanışı: Tereyağı ve dolmalık fıstık 2 dakika kavurulur sonra irmik ilave edilir.
Kısık ateşte altın sarısı olana kadar kavrulur. Ayrı bir kapta sütle şeker bir tencerede 20 dakika süre ile hızlı ateşte kaynatılır,  ılıması beklenir. Hazır olduğunda ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır ılık süte ilave edilir. Yumurtalar süt ılık halde iken ilave edilmeli aksi halde yumurtaları pişirebilirsiniz. Bu karışım altın sarısı halini almış irmik ve fıstık karışımına ilave edilir. Sürekli karıştırarak 5 dakika boyunca kaynatılır. Tepsiye alınıp soğuması beklenir.

PANDİSPANYA 4 (Benim favorim)

·   5 adet yumurta

·   1 su bardağı un

·   1 su bardağı şeker

·   1 paket vanilya

·   1 paket kabartma tozu

·   1 su bardağı sıvı yağı

·   24 cm lik kelepçeli kek kalıbı

Yapılışı:

Yumurta ,şeker ve vanilya iyice çırpılır. Daha sonra içine sıvıyağ ilave edilip tekrar çırpılır. Ayrı bir kaba unu,kabartma tozunu eleyelim. Çırptığımız yumurtalı karışıma hazırladığımız unlu karışımı ilave edip tekrar yavaş yavaş çırpalım.

Kalıbımızı yağlayalım. Ve hazırladığımız karışımı ilave edelim. Tel ızgaranın üzerinde dengelice kalıbımızı yerleştirip yaklaşık 35-40dk. pişirelim.

Kek kalıbı yaş pasta